1986年出生的胡大刚，与山东农业大学有着不解之缘。从本科到博士毕业，再到留校任教，他都是一名“山农人”，科研深深扎根于此。在学生时代，胡大刚潜心钻研苹果果实品质形成的分子机理。留校工作后，他领衔科研团队，聚焦苹果果实品质生物学与营养健康，在基因遗传改良和生物育种领域深耕细作。至今，团队已在顶级期刊发表论文80余篇，获国家发明专利4项，登记团体标准1项，研究成果广获国际关注。

直面产业痛点，科研破解“烂果”难题

“苹果还在库里，钱先烂在地里。”果农的无奈调侃道出了苹果产业长期面临的采后损耗之痛。“据统计，我国每年因果实软化导致的苹果滞销损失超15亿元，相当于倒掉3000万箱红富士，这是一笔很大的损失。”瞄准这一核心痛点，胡大刚团队潜心钻研，成功鉴定出两种影响苹果果实硬度的关键代谢产物，破解了苹果软化的基因密码，为显著改善苹果储运性能、减少损耗提供了科技支撑。

扎根田间地头，生态循环“沃土生金”

实验室的突破并非终点，大汶口镇的果园里，胡大刚同样是一位“常驻嘉宾”。团队调研发现，当地土壤酸化、板结严重，加之农药使用不当，导致苹果品质差、农户收益低。

改良土壤是提升果实品质的治本之策。2016年，胡大刚率团队扎根田间，创新性提出并实践“果-虫-菌-草-牧”五位一体生态循环模式。团队引入昆虫花金龟和腐解菌团，将果园落果、落叶、枝条等废弃物进行生物转化，产出虫砂基生物菌肥、动物蛋白饲料、赤松茸等高附加值产品。“土地酸化得到逆转，土壤有机质含量同步提升，蚯蚓也‘回来’了，果树产量自然就高了。”对于生态循环果园的显著改变，胡大刚满是欣慰。历经十年打磨，这套生态循环有机果园系统于2024年成功落地，胡大刚作为第一完成人，凭借该成果荣获第十二届中国技术市场协会金桥奖及省科技兴农奖优秀项目一等奖。

把科研成果带出实验室，应用到农田果园，转换成老百姓实实在在的效益。生态循环模式推动了大汶口当地苹果、蜜桃和食用菌的立体种植，实现果园亩产值破7万元，带动当地农民增收4倍以上。

育人“顶天立地”，点燃创新火种

“科研要‘顶天立地’，更要培养‘超越自己’的学生。”这是胡大刚的育人箴言。他视教育为点燃创新火种的熔炉，而非复制知识的流水线。他构建起以“顶天立地”为准则的育人体系——既瞄准国际前沿探索“真学问”，又扎根大地培养“能解决问题的人”。在胡大刚的指导下，学生屡获国家奖学金、优秀毕业生、优秀毕业论文、全国创新创业大赛奖等荣誉。他更积极推动学生“跳出舒适区”，通过与康奈尔大学程来亮教授建立联合培养计划，构建了“本土创新+国际深耕”的育人机制，深化交流合作，成果丰硕。

“水果入盘，蔬菜入篮，藏粮于技，要让果园成为绿水青山的财富密码。”科研的脚步永不停歇，胡大刚已规划好“从果园到健康中国”的科研蓝图。目前，他的团队正深化功能性苹果类黄酮合成机制研究，致力于打造市民的“营养果篮”，推动苹果产业从规模扩张向价值提升转型，助力健康中国行动。

从实验室的基因图谱到田间的生态革命，胡大刚教授用十余年的科研耕耘，生动诠释了“把论文写在大地上”的深刻内涵。他的故事，是科技赋能农业的精彩缩影，更是中国乡村振兴征程上响亮的科技足音。